¿Sabías que…?

En Areni-1, los arqueólogos documentaron una plataforma de arcilla inclinada hacia una gran vasija enterrada, junto a recipientes con pepitas, pieles y tallos de uva. Los análisis identificaron residuos compatibles con vino. No era simplemente una jarra antigua: el conjunto permite reconocer una instalación organizada para prensar y recoger mosto.

La datación se sitúa alrededor del 4000 a. C. Por eso UNESCO la presenta como la bodega conocida más antigua identificada hasta ahora. La formulación “conocida” importa: nuevos hallazgos arqueológicos pueden cambiar el panorama.

Durante el Imperio Nuevo egipcio, ciertas tinajas se identificaban con inscripciones escritas directamente sobre la cerámica. Podían indicar el año de producción, el nombre o tipo del vino, su calidad, la finca o región de procedencia y el nombre y cargo del responsable de la elaboración.

La comparación con una etiqueta moderna es útil, aunque no idéntica: aquellas inscripciones también podían registrar dominios reales o templarios y referencias administrativas. Son una fuente histórica para saber cómo se diferenciaban los vinos.

En los simposios de la antigua Grecia, el vino se mezclaba con agua en una crátera. El Museo Metropolitano de Arte explica que una proporción habitual podía ser de tres o cuatro partes de agua por una de vino, aunque la mezcla dependía de la ocasión.

La persona que presidía el encuentro, el simposiarca, decidía la proporción y marcaba el ritmo de la reunión. El servicio del vino ya tenía, por tanto, una figura encargada de organizarlo y unas normas compartidas.

El Champagne Blanc de Noirs se elabora exclusivamente con variedades de uva de piel negra, como Pinot Noir y/o Meunier. Durante el prensado se limita el contacto entre el mosto y las pieles para evitar que el color pase al líquido.

Esto ayuda a entender una idea básica de enología: el color de muchos vinos tintos procede de la extracción de pigmentos de las pieles durante la elaboración, no de que el zumo de la uva sea necesariamente rojo.

La primera Guía Michelin reunía mapas, instrucciones para cambiar una rueda, lugares para repostar, alojamientos y sitios donde comer. La idea era facilitar los viajes en automóvil en una época en la que todavía había muy pocos coches.

Las estrellas llegaron más tarde: la guía comenzó a conceder una estrella en 1926. En 1931 se estableció la jerarquía de una, dos y tres estrellas. La guía gastronómica que hoy conocemos nació de una publicación pensada para acompañar los viajes.

En el París del siglo XVIII, los llamados restaurateurs ofrecían bouillons: caldos considerados reconstituyentes, pensados para personas que buscaban una comida ligera o recuperar fuerzas. Esos locales contribuyeron al desarrollo del restaurante moderno.

Una anécdota muy repetida atribuye el primer restaurante a un tal Boulanger en 1765. La historiadora Rebecca Spang ha cuestionado esa versión: la aparición del restaurante moderno fue un proceso más complejo, no un único invento en una fecha exacta.

Tras las erupciones de Timanfaya de 1730 a 1736, buena parte del terreno agrícola quedó cubierto por lava y materiales volcánicos. En La Geria se excava el picón —lapilli volcánico— hasta encontrar suelo donde plantar la vid. Cada hoyo se protege del viento con un pequeño muro de piedra.

El picón ayuda a captar y conservar humedad, mientras los muros reducen el efecto del viento. El sistema dificulta la mecanización: muchas tareas, incluida la vendimia, se realizan manualmente.

En el texto de Henry IV, Part 2 conservado por la Folger Shakespeare Library aparece la expresión “you have drunk too much canaries”. El pasaje se refiere a un vino apreciado por su fuerza y aroma. Estudios sobre el Canary Wine relacionan estas menciones con el vino de Canarias, muy conocido en el comercio inglés de la época.

La relación entre el vino canario y la literatura inglesa es una ventana a la historia comercial del archipiélago. Conviene distinguir la cita original de la interpretación histórica que identifica ese “Canary” con el vino canario.

El Gobierno de Canarias comunicó la detección de un foco en la comarca de Acentejo el 30 de julio de 2025. En la campaña de prospecciones de 2026, el Ejecutivo informó de 4.435 inspecciones y cuatro nuevos positivos, todos dentro de la zona cero de Tenerife.

Es importante contar este dato con precisión: no significa que la plaga se haya extendido por todos los viñedos del archipiélago. La información publicada el 17 de julio de 2026 situaba los nuevos positivos en la zona cero y describía trabajos de control y erradicación.

La botella de vidrio fue encontrada en 1867 en una tumba romana de Speyer, Alemania, y se fecha en el siglo IV. Todavía conserva líquido y suele presentarse como la botella de vino más antigua conservada.

Un estudio arqueoquímico publicado en 2024 advierte que la identificación del líquido como vino —y la atribución concreta al año 325— no se ha confirmado mediante análisis químico. La historia es fascinante, pero la cautela también forma parte de la buena divulgación.

Guinness World Records reconoce a Restaurante Botín, en Madrid, como el restaurante en funcionamiento más antiguo del mundo. La fecha que registra es 1725. El establecimiento conserva un horno de leña histórico y continúa asociado a los asados castellanos.

La afirmación debe atribuirse a Guinness y a su categoría de récord. La historia de los establecimientos de comida es compleja y depende de qué se entienda por “restaurante” y por funcionamiento continuado.

Según el Comité Champagne, la presión de una botella se sitúa aproximadamente entre 5 y 6 bares. Es una de las razones por las que el manejo de la botella exige cuidado: hay que mantenerla orientada de forma segura y controlar la salida del tapón.

La presión exacta puede variar con la temperatura y las condiciones del producto. Para el servicio, lo importante es evitar agitar la botella, dirigir el tapón lejos de personas y sujetarlo mientras se gira la botella lentamente.

El Comité Champagne calcula que, con un diámetro medio de burbuja de 0,5 milímetros y unos 12 gramos de dióxido de carbono por litro, una copa de 10 centilitros contendría el gas necesario para producir alrededor de 11 millones de burbujas.

La misma fuente advierte que cerca del 80 % del gas se escapa directamente hacia la superficie sin formar burbujas. El número real depende de las condiciones de servicio y de la copa.

El Comité Champagne recoge dos términos poco habituales: placomusófilo para quien colecciona placas o cápsulas de Champagne y enográfilo para quien colecciona etiquetas de vino.

Son ejemplos de cómo una afición muy concreta puede desarrollar su propio vocabulario. Y sí: hay coleccionistas que catalogan las cápsulas por diseño, productor, material o edición.

El Comité Champagne explica que el tapón de corcho tiene inicialmente una forma cilíndrica. Con el paso del tiempo, al permanecer comprimido en el cuello de la botella, la parte exterior adquiere la forma de falda o champiñón.

La forma que adopta el corcho no permite juzgar por sí sola la calidad del vino. Es un detalle visual curioso, pero no una prueba de que el Champagne sea mejor o peor.